Ce qu’il vous faut :
1 filet de saumon de 600g, 300g d’oseille, 2 échalotes, 40g de beurre, 10 cl de vin blanc sec, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre, 2 càs d’huile
Démarche
- 1
Couper le filet en 4 parts égales et le faire cuire à la poêle (couvrir pour garder le moelleux )
puis réserver au chaud. - 2
faire revenir les échalotes avec le beurre pendant 3-4 mn à feu moyen
- 3
puis ajouter l’oseille que vous aurez préalablement équeutée, lavée, essorée et hachée
laisser revenir 5 bonnes minutes en couvrant pour faire fondre l’oseille - 4
verser ensuite le vin et faire réduire à feu vif
- 5
incorporer ensuite la crème, saler, poivrer et laisser mijoter quelques instants le temps de préparer les assiettes
- 6
servir sur assiette chaude avec pommes vapeur, riz…