Ce qu’il vous faut :
Pour 5 personnes:20 à 22 noix selon grosseur, 40g de beurre, 1 échalote, 1/2 verre de vin blanc sec, fumet de poisson en poudre, 1/2 verre d’eau, 20cl de crème liquide, 60g de beurre pour escargots
Démarche
- 1
Dans une casserole,faire suer l’échalote dans 20g de beurre
- 2
ajouter le vin blanc et laisser cuire l’échalote quelques minutes sans la faire dorer
- 3
incorporer la crème liquide et mélanger
- 4
ajouter l’eau
- 5
délayer le fumet de poisson
- 6
faire fondre le beurre ail-persil et maintenir la sauce au chaud
- 7
Dans 20g de beurre, poêler une minute de chaque côté les noix puis le corail
- 8
disposer les noix dans l’assiette
- 9
napper de sauce et servir aussitôt