Ce qu’il vous faut :
pour 20 choux: 150g de farine, 100g de beurre, 2 pincées de sel, 20 cl d’eau,3 ou 4 oeufs, poivre
pou la farce: 200g de chèvre frais, 1 c à s de ciboulette hachée, 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre
pou la farce: 200g de chèvre frais, 1 c à s de ciboulette hachée, 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre
Démarche
- 1
dans une casserole, verser l’eau et porter à ébullition
ajouter le sel et le beurre coupé en morceaux
- 2
quand le beurre est fondu, verser la farine en une seule fois et mélanger
- 3
mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole
préchauffer le four à 200°C - 4
hors du feu, incorporer les oeufs un à un ( 3 gros ou 4 petits )
- 5
sur la tole du four, former des petits tas à l’aide d’une cuiller à café et faire cuire 30mn à 200°C
- 6
écraser le chèvre frais à la fourchette
- 7
ajouter une cuiller à soupe d’ huile d’olive, sel, poivre
- 8
mélanger le tout avec la ciboulette ciselée
- 9
farcir les choux à l’aide d’une cuiller à café
- 10
les choux peuvent se servir en entrée accompagnés d’une salade de mâche au vinaigre balsamique ou à l’apéritif