Ce qu’il vous faut :
500g de noix de St Jacques, 10 cl de vin blanc sec, 4 échalotes, Sel, Poivre, persil frais, fumet de poisson, 20 cl de crème fraîche, beurre
Démarche
- 1
Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre
- 2
ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser mijoter 3mn
- 3
ajouter les St-Jacques à la préparation et cuire à feux doux pendant 3 minutes (surveiller la cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent)
- 4
ajouter le persil
- 5
ajouter la crème fraîche mélangée à 1 càs de fumet de poisson, saler poivrer
couvrir et laisser mijoter quelques minutes
- 6
mettre ensuite 4 à 5 noix de St Jacques dans chaque cassolettes et répartir la sauce
Avant de servir réchauffer à four moyen
- 7
Vous pouvez également disposer la préparation dans des crêpes liées avec une fine lanière de poireau (cliquez ici pour la pâte à crêpe)