par vincent | Juin 24, 2006 | Entrées
Ce qu’il vous faut : 500g de farine, 1 càs de sel, 2 càs d’huile d’olive, 250 g de gruyère râpé, 1 sachet de levure sèche(Briochin), 35 cl d’eau Démarche Dans un bol, diluer la levure dans 35 cl d’eau tiède Dans un grand saladier,...
par vincent | Juin 24, 2006 | Entrées
Ce qu’il vous faut : 1 foie gras(450-500g), 9 g de sel, 1,5g de poivre, graisse d’oie ou de canard, 1 c.à.s. d’Armagnac marinade : noix de muscade, sucre porto, Armagnac Démarche Laver le foie gras rapidement et le dénerver si nécessaire préparer la...
par vincent | Juin 24, 2006 | Entrées
Ce qu’il vous faut : 1 filet de saumon de 600g, 1 filet de poisson blanc de 600g (cabillaud, colin,…) persil, échalotes, ciboulette, sel, poivre, lait, farine, fumet de poisson, beurre, 1 blanc de poireau Démarche Mixer le saumon avec 2 échalotes, sel,...
par vincent | Juin 24, 2006 | Dessert
Ce qu’il vous faut : 250g de sucre en morceaux, 25 cl de crème fraîche liquide, 1 càs de jus de citron, 60g de beurre, 8 jaunes d’oeufs, eau Démarche Dans une casserole : mélanger le sucre, le jus de citron, et 10 cl d’eau et porter à ébullition....
par vincent | Juin 24, 2006 | Plat principal
Ce qu’il vous faut : 1,5 kg de sauté de veau, 500g de tomates, 50g de beurre, 4 càs d’huile d’olive, 10 gousses d’ail,5 échalotes, olives dénoyautées, 250g de champignons, 2 càs de concentré de tomates, 2 càs de fond de volaille, sel, poivre,...
